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月牙多:关于几个食品常用概念的澄清

来源: 月牙多   作者:    时间: 2015-12-18   阅读:1946次


一、 安全食品的概念

按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条规定:食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

这里有几个关键词:无毒、无害、有营养、无急性、亚急性或慢性危害。但实际上完全无毒无害也就是我们所说的绝对安全是不可能做到的,食品的安全性是个相对的概念。

a) 任何一种食品,即使其成分对人体是有益的,但是食用过多仍可能会危害人的健康,譬如过多饮用酒或者过多摄入食盐。

b) 食品的安全性是对人而异的,比如虾和蟹对大多数人是安全的,但是少数人吃了会过敏。

c) 即使食品中含有对人体有害的成分,但是因其所含成分特别低,人们亦不天天吃,即使按照累积的量对人体健康也是没有害处的

d) 即使食品中含有少量有毒成分,食用几次对人体健康无碍,但是我们亦不能小看了它。比如地沟油还有的致癌成分,食用几次对人身体无害,但是长期累积就会危害人体健康。

所以,食品的安全性是个相对的概念,我们不能闻“添加剂”色变,看到某种有毒成分就将其一棍子打死,亦不能忽略其所可能累积的量。我认同陈君石院士的说法,食品安全问题的两个条件“含有有毒有害物质”、“对人体健康造成不良影响”必须同时存在,才会构成食品安全问题。

二、 有机食品/绿色食品/无公害食品的概念

所谓安全食品,是与常规食品相对应的,拥有“安全”的特性。现在常见的几种“安全”食品有:有机食品、绿色食品以及无公害食品。那么

1, 这三种产品有什么区别?

2, 哪种食品的安全或健康系数最高?

针对以上疑问,我查阅了“国家认证认可监督管理委员会”网站上对三个概念的解释,并将三个概念比较如下:

 

概念定义

概念解读

有机食品

这里的"有机"是指一种产品生产、加工方式,而非"有机化学"。 
我国《有机产品》国家标准规定,有机产品生产过程中不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂,以及基因工程生物及其产物。

  • 自然;
  • 不含化学合成的农药、化肥(有机肥除外)、生长调节剂、饲料添加剂;
  • 非转基因;
  • 有机农业仅排斥对生态系统和自然环境有不良影响的生产技术和物质,现代农业中设施栽培,微、滴灌技术、有害生物综合治理技术等仍提倡使用,以达到在保障食品安全和保护环境的同时还能提高产品品质与产量的目的。

绿色食品

绿色食品是指产自优良环境,遵循可持续发展原则,按照特定的技术规范生产,实行全程质量控制,无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工食品。 
无污染、安全、优质是绿色食品的本质特征。

  • 优良环境
  • 允许使用农药和化肥,但对用量和残留量的规定比较严格

无公害农产品

无公害农产品是指使用安全的投入品,产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害农产品生产过程中允许使用农药和化肥,但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。

  • 允许使用农药和化肥,但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。

 

由此可见,就三种食品概念的定义及其标准而言,有机食品的安全和健康系数更高,绿色食品次之,无公害食品再次之,随后为常规产品。这样就引出了下图的食品安全层级结构:q

三、 有机食品/绿色食品/无公害食品的认证

一种食品想要冠以“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”的名号在市场上流通,是需要通过判定的,于是也就有了“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”认证及其对应的认证机构的诞生。

 

认证机构

认证方式

认证解读

有机食品

需经国家认监委批准的认证机构认证。 
截止到2011年12月,经批准可以开展有机产品认证的机构有23家

http://www.greenfood.moa.gov.cn/zl/zcfg
/200907/t20090709_2303094.htm

  1

认证机构比较多,这家机构通不过还可以找另外一家认证机构认证。

绿色食品

 中国绿色食品发展中心(农业部直属事业单位)

2
http://www.greenfood.moa.gov.cn/zl
/zcfg/200907/t20090709_2303097.htm

仅一家认证机构,把控较严格。

无公害农产品

 产地认定由省级农业行政主管部门组织实施,产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施。

3由产地认定和产品认证两个环节组成。 采取逐级行政推动。http://www.aqsc.agri.gov.cn/wghncp
/rzcx/201108/t20110819_81518.htm

无公害农产品认证是政府行为,采取逐级行政推动,认证不收费。


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