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月牙多深度有机观:让真正的有机食品被广泛地被大众认可并消费

来源: 月牙多   作者:    时间: 2015-12-18   阅读:2316次


  月牙多深度有机观:让真正的有机食品被广泛地被大众认可并消费

  当前,站在食品安全、健康最高层级的有机食品消费渐渐成为潮流。除了诉求天然、健康,“有机”还要求不破坏自然环境(包括土壤、水源等),注重生态,以达成人与自然的和谐共处以及可持续发展。遗憾的是,目前的有机食品市场一片混乱。真正的有机食品并没有广泛地被大众认可以及消费。我们认为有以下几个原因:

  1)从有机食品认证标准的内容和程序来讲,有机认证价格太高,程序过于复杂,可执行性不强。有机认证要求的检查次数比较多、认证环节多,这一点无可非议。但是这也带来了从业者需要支付的认证成本比较高的问题。拿最普通的蔬菜认证来说,每一种蔬菜认证下来,费用就在十几万元,这笔费用在大型企业不算什么,但对于中小农户来说,是不小的负担,这势必会使一部分原本具备“有机食品”资质的产品退出。而且,由于认证费用过高,会带来另一个负面效应,资金充裕的企业是否多花钱就可以通过名不副实的认证呢?

  另外,高认证价格以及复杂的认证程序也把很多真正从事有机食品行业或者愿意从事这一行业的从业者挡在了门外,没有在市场上体现他们的价值。

  2)认证过程中认证机构并未严格执行认证标准,认证后并未进行监督,造成“违规认证”以及“有机造假”事件不断发生。 2011年底,央视《焦点访谈》播出了“以假充真‘有机菜’”的报道,通过对山东某地有机蔬菜从农场到饭桌整条产业链的明察暗访,揭露了诸如违规使用国家明令禁止使用的农药、随意在普通蔬菜上加有机认证标识、认证流程作假等问题。详见http://zj.cqn.com.cn/newsopen.asp?id=9772&type1=77

  所谓的有机蔬菜,并未真的全部都严格执行了有机标准。在认证环节上明明规定,农场需要有一到三年的转换期。但认证机构收钱之后,两个月就发证了。在种菜的过程中,更是大量违规使用农药化肥。而按照国家有机产品认证管理办法规定,有机产品认证机构应当对认证单位进行有效跟踪检查,显然认证机构根本没有去做这样的监督工作。

  另一方面,目前中国的有机食品认证机构有23家之多,这一方面会造成各认证机构之间的认证标准执行力度不统一,而且多家认证机构存在着竞争,这就给不法从业者带来可钻之机。

  3)有机认证标识监管不严, “有机食品”标识被滥用。按照规定,只有获得“有机食品”、认证证书的单位或者个人,才可以在证书规定的产品、包装、标签、广告、说明书上使用相对应的标志。

  但是目前的现状是:这些标识想贴就贴,标识五花八门,真假难辨。详见http://biz.cn.yahoo.com/ypen/20120619/1123127.html

  拿有机食品为例,在一些超市里,普通蔬菜贴个标签就成了有机蔬菜,普通猪肉贴个标签就成了绿色猪肉。日前有媒体报道,据业内人士透露,部分供货商给产品简单换个包装就变成有机食品,而实际上大多数有机食品根本达不到“有机”的标准。还有媒体报道,向有机食品认证机构缴纳 1.85万元的费用,1个月便可以完成审批,最后消费者买回家的可能只是那张有机食品的证明而已。 详见:http://news.tochgo.com/html/2011/10/27/10203666652.shtml

  4)有机食品的价格,要比普通的贵上几倍,甚至几十倍,普通民众消费不起,有机食品成为了“贵族食品”。虽然有机食品的生产成本比较高(由高人工成本、低产量以及认证成本所致),但是目前有机食品的价格远远没有反应其真实的成本。除去有机食品供应比较少的影响,政府缺乏对有机食品市场的合理引导和管控也是一个重要原因。也正因为有机食品暴利可图,弄虚作假的有机食品种类才越来越多,价钱也越抬越高

  针对以上问题,我们倡导月牙多深度有机的观念:让真正的有机食品被广泛地被大众认可并消费。这里有两个关键词:真正的、广泛的。我们倡导政府、从业者以及民众要分别从深度、广度、高度三个层面来贯彻这个观念。

  1, 深度层面:真正的

  真正的有机食品是从农田到餐桌的全程质量控制

  真正的有机食品生产是先看标准后执行生产,而非先生产后套用标准

  政府要加强监督的力度。

  正如CCTV主持人张羽所说,有机食品行业是一个近年来才发展起来的新兴产业,很受消费者青睐。然而产业发展越快,相应的管理就越应该跟得上、管得住。否则不仅产业毁了,信誉没了,消费者的健康也会受到损害,只有更好的强化认证流程,完善检测措施,厘清管理责任,才能让老百姓吃上放心的有机食品,才能不让违法者有机可乘。

  2, 广度层面:广泛地

  普及有机食品的概念,让民众认识到什么是真正的有机食品。

  普及有机食品的标准,让更多的从业者认识到有机食品的标准,并引导更多的从业者贯彻这项标准。安全理念决定安全意识,安全意识决定安全行为。

  降低有机认证的成本,认证的目的是对行业进行良性引导,而非对发展进行限制。有关机构应简化有机认证的程序,吸引更多的从业者去获得有机食品的认证,共同繁荣有机食品市场。

  3, 高度层面:深层有机

  单从有机食品的产品角度,在这里我借用了珍•古道尔博士“深层有机”的概念。利用大规模工业有机农场和小规模可持续有机农场之间的差别,我们把他们成为浅层有机和深层有机。浅层有机采用企业的成功公式-同质性、熟悉性、种类少以方便长途运输。他们或许不使用杀虫剂或者转基因作物,但仍依赖大量补助水源,大量耗用化石燃料。由于坚持大量生产单一作物,这些生产者仍在试图支持先天不足的制度。工业有机生产者不使用密集堆肥和作物轮种来滋养土地,而是将预先做好的袋装有机肥用在作物上,这种产品能暂时大幅提高土壤养分,却无法提供真正有机农耕的生命力。

  浅层有机仍然参与支持大规模生产、过度包装和将食物运送数千里到食品店的基础设施,也仍然需要许多中间商。最后,浅层有机的成功是一利润衡量的,而非可持续性。与浅层有机对应的是深层有机,是我们购买有机食品时想象到的田园景象:小规模、可持续、为土地着想,而不是为了企业的效率。因为他们了解,使生态系统繁荣的关键是多样性,所以可持续的有机农民不大规模单一种植,他们轮耕种植和堆肥,模仿自然界的复杂关系以创造健康的土壤和植物。在作物收获时,深层有机的农民会设法在当地卖场销售,这样可以保证食物最新鲜,运送和包装造成的污染也降到最低。

  一切归于不同理念的出发点。深层有机努力栽种最美味、富于营养的食物并确保地球的健康;浅层有机则希望在行业规范下符合认证标准。为此,我们倡议:

  从业者要致力于生物多样性,栽种或饲养不同的动植物,在田地进行轮种或者轮流饲养以肥沃土壤,帮助防止疾病或害虫爆发。

  不仅农场内生态系统的废弃物不污染附近的土地、空气或水系。

  人道对待动物并给予良好照顾,动物可以享受他们的自然行为,如享受青草、觅食或啄食,并针对物种给予合适的自然饮食。

  没有经过长途旅行的食物会更加新鲜,我们倡导本地消费。

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